阿香婆”辣酱的做法和秘方

阿香婆”辣酱

主料：

黄干酱一代，鲜红辣椒二斤，豆瓣酱四代，花生米五两，番茄酱三小代，核桃仁二两，牛肉馅一斤，芝麻六两

材料：豆油八两，味素二两，白糖二两，精盐一两

制法：

1将红辣椒绞碎待用

2..将花生米干炒熟，去皮，与核桃仁一并捻碎备用

3.将豆油烧至八成开，放入牛肉馅炒熟

4.再将红辣椒放入炒熟

5．然后将所有的主料一并放入锅中用慢火炖十分钟，注意不要烧焦。

6将炖熟酱倒入容器冷却即可食用

注意：根据不同口味之需要还可放入适量孜然与咖喱粉

阿香婆香辣酱配方

1鲜红辣椒2斤

2食油1斤

3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）

4食盐3两

5白糖2两

6生姜3两

7花椒面1两

8味精1两

9白酒1两

10 甜面酱5两

11 花生米3两（炒后压碎）

12 芝麻2两（炒后压碎）

做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。