花生酱肉串的做法-自制花生酱做法

十一长假结束了，各位，感觉如何？经过一个假期的“熏陶”，你重了几斤？如果觉着自己的胃口还没有被长假的“胡吃海喝”给填满的话，就一块儿来看看这款花生酱烤肉串吧。咱们在博客里继续吃喝之旅了。这次的自制花生酱，与市售花生酱口感大不相同，和烤肉串搭配在一起，风味十分独特，很值得一试哈。不信？请往下看——

【花生酱烤肉串】(参考分量：6大串)
配料：
肉串配料：猪瘦肉350克，酱油1大勺，香油1小勺，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，花生酱适量
花生酱配料：烤熟或炒熟的花生100克，动物性淡奶油125克，鲜榨柠檬汁3大勺(45ML)，墨西哥辣酱(Tabasco)适量，糖1/4小勺(1.25ML)，软化的黄油15克，盐1/8小勺(0.625ML)
烘焙：烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。

制作过程：
1、把瘦肉切成片，加入酱油、香油、盐、黑胡椒粉，拌匀，盖上保鲜膜腌渍一个小时。
2、在腌渍的过程中，可以制作花生酱。把生花生用烤箱烤熟，或者用炒锅炒熟。炒到飘出香味就差不多了。
3、将花生的红衣去掉，放入食品料理机，加入动物性淡奶油、糖、墨西哥辣酱(根据口味酌情加入，没有可用普通辣酱代替)、软化的黄油、盐、柠檬汁等调味料，用食品料理机打成幼滑的花生酱。
4、打成如图所示浓稠幼滑的花生酱就可以了。
5、腌好的肉片用竹签穿起来。
6、烤箱预热好以后，放入穿好的肉串。220度烤15分钟左右就可以吃了。出炉前3分钟，也就是烤了12分钟的时候，取出来在肉串上刷一层花生酱，再放入烤箱继续烤焙。出炉后，蘸上花生酱食用，独具风味。

TIPS：
1、在制作花生酱之前，花生一定要烤熟或者炒熟。推荐买生花生自己炒/烤熟，而不要购买经过加工的花生米，因为这些花生米一般加入了较多调料，影响花生酱的纯粹口感。
2、用食品料理机打花生酱的时候，要打得足够细腻，才会呈现浓稠幼滑的状态，打得不够细腻的时候，花生酱看上去可能会比较稀，而且口感粗糙。
3、如果按配方里的用量来制作，花生酱会剩下很多。剩下的花生酱可以留待下次再用，也可以把花生酱的配料减半，少制作一些花生酱。
4、根据肉片切的薄厚、大小、烤箱温度差异，灵活调整烤的时间。肉串要注意不要烤的太老哦。
5、在穿肉串前，把竹签用水浸泡半个小时，烤的时候竹签就不容易被烤黑了。