煎烤鱼的做法：简单制作鲜嫩烤鱼

煎烤鱼的做法：简单制作鲜嫩烤鱼

虽然名称命名为煎烤鱼，和烤箱一点关系也没有啦，简简单单一个平底锅具，就可以把这道菜搞定，绝对细嫩的肉质，让你会迷恋上这道菜哦。

不过，说老实话，制作这道菜，绝对是因为偷吃嘴的缘故，哈哈！因为鸡不让吃了，关闭了活禽市场，作为食肉动物，又离不开肉，鱼无论是从营养还是从肉食需求上来说，是不二之选。

在我的家中，如果不制作番茄鱼、水煮鱼和葱油鱼片之类的吃法后，另外一个制作手法就是干炸了，这次的鱼腌制是用来制作干炸鱼块的，因为腌制的时间短，通常我会放在冰箱里腌上一天才开始制作，这样的鱼块入味，口感好。

因为等不及一天之后再来吃鱼，在腌制5个小时之后的中午，按耐不住想吃的心，拿出平底锅，拨去腌制的调味料，拿了两块鱼放置在锅中煎烤，呵呵，所以，这也是为什么锅中只做两块的缘故，不是为制作一餐饭，完全是厨娘解馋之用，近厨得食，厨娘偷吃嘴那可是有着得天独厚的便利条件，吃完，一抹嘴，神不知鬼不觉的，不耽误给家人做饭，这让我想起河南坠子里的一段小唱《偷年糕》，那可怜的小媳妇啊，为着一块年糕，烫了肚皮呢，还是做现代的媳妇好啊，当年做主，想干嘛干嘛。

鱼质够细嫩吧？

因为腌制的时间不长，口味不是十分厚重，这样吃起来，鲜度较高。

撒上一些孜然粉，绝对的烧烤味道，而且相对碳烤食品来说，少了烟熏火燎，更干净卫生啊。

制作手法和干炸鱼块相同，只是后期制作有些变化，详细参考干炸鱼块。

主料：草鱼1条

调料：食盐 食用油 花椒 麻椒 生抽 老抽 白酒 玖顺生姜汁 孜然粉

制作过程：

1.草鱼收拾干净，剁块备用。

2.放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和玖顺生姜汁。

3.将加入调料的鱼块，拌匀腌制。

4.将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上入味。

5.煎锅放油，油热下入鱼块生煎。

6.煎制的时候，要有耐心，不要着急翻鱼块，控制好火候。

7.轻轻晃动锅子，鱼块一面定型后，晃动一下，就会离开锅底了。

8。翻面煎另外一面，翻的时候，一定要小心，不要弄碎鱼块，鱼很嫩，很容易碎。

出锅前撒上孜然粉，装盘就可以食用了。