煎烤鱼的做法:简单制作鲜嫩烤鱼

2018-06-10 20:02  阅读 334 views 次
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煎烤鱼的做法:简单制作鲜嫩烤鱼

虽然名称命名为煎烤鱼,和烤箱一点关系也没有啦,简简单单一个平底锅具,就可以把这道菜搞定,绝对细嫩的肉质,让你会迷恋上这道菜哦。

不过,说老实话,制作这道菜,绝对是因为偷吃嘴的缘故,哈哈!因为鸡不让吃了,关闭了活禽市场,作为食肉动物,又离不开肉,鱼无论是从营养还是从肉食需求上来说,是不二之选。

在我的家中,如果不制作番茄鱼、水煮鱼和葱油鱼片之类的吃法后,另外一个制作手法就是干炸了,这次的鱼腌制是用来制作干炸鱼块的,因为腌制的时间短,通常我会放在冰箱里腌上一天才开始制作,这样的鱼块入味,口感好。

煎烤鱼的做法:简单制作鲜嫩烤鱼

因为等不及一天之后再来吃鱼,在腌制5个小时之后的中午,按耐不住想吃的心,拿出平底锅,拨去腌制的调味料,拿了两块鱼放置在锅中煎烤,呵呵,所以,这也是为什么锅中只做两块的缘故,不是为制作一餐饭,完全是厨娘解馋之用,近厨得食,厨娘偷吃嘴那可是有着得天独厚的便利条件,吃完,一抹嘴,神不知鬼不觉的,不耽误给家人做饭,这让我想起河南坠子里的一段小唱《偷年糕》,那可怜的小媳妇啊,为着一块年糕,烫了肚皮呢,还是做现代的媳妇好啊,当年做主,想干嘛干嘛。

鱼质够细嫩吧?

因为腌制的时间不长,口味不是十分厚重,这样吃起来,鲜度较高。

撒上一些孜然粉,绝对的烧烤味道,而且相对碳烤食品来说,少了烟熏火燎,更干净卫生啊。

制作手法和干炸鱼块相同,只是后期制作有些变化,详细参考干炸鱼块。

主料:草鱼1条

调料:食盐 食用油 花椒 麻椒 生抽 老抽 白酒 玖顺生姜汁 孜然粉

制作过程:

煎烤鱼的做法:简单制作鲜嫩烤鱼

1.草鱼收拾干净,剁块备用。

2.放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和玖顺生姜汁。

3.将加入调料的鱼块,拌匀腌制。

4.将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时以上入味。

煎烤鱼的做法:简单制作鲜嫩烤鱼

5.煎锅放油,油热下入鱼块生煎。

6.煎制的时候,要有耐心,不要着急翻鱼块,控制好火候。

7.轻轻晃动锅子,鱼块一面定型后,晃动一下,就会离开锅底了。

8。翻面煎另外一面,翻的时候,一定要小心,不要弄碎鱼块,鱼很嫩,很容易碎。

出锅前撒上孜然粉,装盘就可以食用了。

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