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湘云烤鹿肉的做法

类别：东北菜

工艺：明炉烤 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐

口感：此菜咸鲜甘香，色金黄，韧软可口，风味独特。

主料：鹿肉750克

调料：花椒10克 盐2克 味精3克 料酒3克 白砂糖5克

湘云烤鹿肉烹饪方法

1. 把选好的新鲜鹿肉(鹿外背)切成厚1 厘米、长10 厘米、宽5 厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时

2. 备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个

3. 把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火

4. 当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下

5. 然后用刀切成斜长条装盘，即可食用。

湘云烤鹿肉制作提示

1. 用鹿的胸脯或大腿肉均可

2. 用急火快烤，边烤边用铁叉翻动，防止肉油滴入火中

3. 在每片肉上扎几个眼，易于成熟。

历史文化

1. 湘云烤鹿肉，是将曹雪芹描写史湘云、贾宝玉烤鹿肉的情节现于今世的佳肴

2. 其肉质嫩于牛肉，尤以母鹿为佳。

湘云烤鹿肉营养分析

鹿肉：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的...

湘云烤鹿肉的营养成分

能量743.84千卡
维生素B60.75毫克
蛋白质149.62克
脂肪10.65克
碳水化合物14.69克
叶酸141微克
膳食纤维2.87克
胆固醇37.5毫克
维生素A2.3微克
胡萝卜素14微克
硫胺素0.39毫克
核黄素1.84毫克
烟酸0.17毫克
维生素E0.25毫克
钙98.34毫克
磷1334.92毫克
钾1491.05毫克
钠1281.03毫克
碘11.25微克
镁101.5毫克
铁18.18毫克
锌16.93毫克
硒35.12微克
铜0.19毫克