全国各地的烧烤配方

济南鸡翅烧烤

以10~12斤鸡翅尖，海天草菇老抽半斤，蚝油三两，蜂蜜二两，白糖或砂糖一两，料酒二两，盐和味精适量，淹2-3个小时，每隔半小时翻一次。如果是鸡全翅的话，先在鸡翅上划几刀，好入味。

烤的时候什么也不用放，鸡翅自己本身就出油，烤好以后，香、色、味聚全。

烧烤西安

肉10斤/泡椒半袋/花椒2勺/胡椒2勺/鸡精4勺/味精2勺/五香粉2勺/嫩肉粉适量/淀粉少许/蛋清5个/盐2勺/拌好到入肉里腌制30分穿好待烤。子然/辣椒/粉烤时放。

广东的本地烧烤配方：主料有.料酒.生抽.精盐.葱头.子然.蜜糖.色拉油.不用认何的胭脂.直接烤生食品.烤熟即食

新疆的；羊肉10斤/洋葱1个/花椒2勺/胡椒2勺/茴香1勺/五香粉2勺/姜面3勺/料酒2勺/淀粉4勺/嫩肉粉少许/蛋清3个/鸡精4勺/味精2勺加水搅拌到入肉里腌制30分穿好待用。

牛肉10斤 松肉粉3克 味精60克 盐10克 料酒5克 花椒10克 辣椒粉5克 胡椒10克 生粉一两 姜葱2两 拌匀既可穿串上好！

西安烤肉方法：很简单，可以烧木炭的槽型炉子，铁签字N个，有小羊羔肉最好，杀出来，净肉12斤，以下的最嫩。1斤羊肉穿80串吧。每串卖2毛吧，调料是细盐，上好辣椒面，子然要香味浓的，回去自己加工成粉。铁皮炉子点着好木炭，不能有明火，把肉串，放于火上，等肉变颜色，刷油，羊油，清油都可以，根据当地人的口味刷，刷油的目的是沾着调料比如盐，辣椒面，子然，使调料可以充分沾着在肉串上！也起防止肉质变老的作用。