黑胡椒蚝油烤鸡翅

2016-08-07 14:23  阅读 317 views 次
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黑胡椒蚝油烤鸡翅

黑胡椒蚝油烤鸡翅

上图,俺手中正抓着的,就是某人威胁俺做的烤鸡翅。

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

鸡翅是7号下午腌上的,然后放冰箱里睡了一夜,昨天下午拿出来烤的。

腌制了十六七个小时,味道果然不同凡响——怎么能如此入味,且多汁呢?!实在是太好吃了!!

在那一瞬间,俺在心里恨恨,又无限快慰地说:K爷爷,M大叔,还有BT烤翅,你们,再,也,赚不到,俺的钱袅!!哈哈哈!!!(仰天长笑中......【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

做法很简单的哈,先腌制,再烘烤。步骤俺写的蛮啰嗦的,一共八步,其实关键就是两点:配好料,然后保证足够的腌制时间。

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

黑胡椒蚝油烤鸡翅

【原料】鸡翅中(11个)

【配料】蚝油,橄榄油,黑胡椒,料酒,老抽,盐,烧烤酱(或蜂蜜)——具体用量见步骤

【做法】

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

1. 鸡翅中洗净沥干,用刀在鸡翅的两面各划两刀——或者,用牙签扎洞洞也行滴。

   施此酷刑,目的是便于吃进佐料,进味儿。【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

2. 加1小勺盐,用手抓匀。因为蚝油、老抽都有咸度,所以盐不要一次放太多。

   ——别跟我说你做饭不洗手哈,找打!! 【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

3. 加入1勺橄榄油,拌均匀。腌制食物时加点橄榄油,有利于锁住食物的水分,且有丰富口感的作用。

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

4. 加入1勺料酒,1勺蚝油,1/2勺老抽,拌均匀。

   ——如果觉得自己配料麻烦,买一瓶烧烤酱或者叉烧酱也行。我个人喜欢自己配。【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

5. 撒入适量现磨的黑胡椒粒,用量随个人喜好,喜欢黑椒的可以多撒点。

   盖上盖儿,放入冰箱冷藏。

   ——我这份冷藏了一夜加一上午,差不多16个小时。腌制时间可适当缩短,但最好不低于两小时。 

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

6. 烤盘铺上铝箔纸,可以将四个边朝上折一下,这样烘烤时油和酱汁就不会四处流了。

   将鸡翅码放在烤盘里,刷上一层烧烤酱。

   ——我用的烧烤酱口味偏甜,如果没有,也可用蜂蜜代替。

       刷蜜是为了上色好看。主要是我的蜂蜜太稠了,我又懒得用水化开,想着烤肉酱里也有蜜啊糖的,就抓过来用了一下。。。【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

7. 腌鸡翅的碗里多余的酱料,也别浪费了,可以刷在鸡翅上。 

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

8. 烤箱中层,烘烤档,200度,烤30分钟即可。

   ——我用了旋风的功能,不用翻面。如果没有此功能的,中途记得翻一次面。

PS:刚刚“让你眼冒金星”筒子提供了一个好的经验——如果烤箱没有旋风功能,也可以不用翻面的,方法是直接把鸡翅放在铁丝架上,再放在烤箱的中上层,托盘放在靠下的一层,垫上锡纸,这样就可以均匀受热了。

   —— 供需要的人参考哦。

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

烤箱打开后,没忍住,先吃了两个才抓的相机——图中是第三个。

吃完它,抹抹嘴,一边拍照一边YY:俺哪天也摆摊儿去,烤翅+大碗茶,三块二毛八,哈哈。 【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

【黑胡椒蚝油烤鸡翅】

 

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