香辣烤镜鱼的做法_香辣烤镜鱼怎么做[灯芯绒]

2017-03-18 18:27  阅读 262 views 次
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香辣烤镜鱼的做法_香辣烤镜鱼怎么做[灯芯绒]

原文标题:香辣烤镜鱼——(11道过把香辣瘾的辣椒孜然菜)

周六有点小累,于是中午就把提前腌制的镜鱼搁在烤箱里简简单单烤制了,也不需煎炒烹炸,方便快捷。午餐时,每人一条烤鱼,外加一碗土豆大白菜素汤,配一碗白米饭。

大家边吃边边交口称赞:镜鱼烤得太好吃了!只是每人一条太少了。下次要么鱼变大点,要么数量增加点。

嘿嘿,我发现越是好吃量又少的东西,大伙吃得越是特仔细。我很高兴,今天大伙不再是简单粗鲁地吃我做的菜,而是全都在细细品味我的菜了。每个人都把自己盘里的那条鱼吃得干干净净,连点小肉都不放过。老妈监督并当场批评我盘里的鱼肉没吃得干净彻底,太过浪费。要知道,她可是一向只认肉不屑鱼的主儿。

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香辣烤镜鱼的做法_香辣烤镜鱼怎么做[灯芯绒]

(镜鱼学名鲳鱼,又名平鱼、银鲳。它是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。)

香辣烤镜鱼做法:

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1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜,洗净控干水分,双面侧打花刀;

2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀;

3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味;

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4、烤盘下层铺一层洋葱,把腌好的鱼平摆在烤盘上,再撒上一层辣椒粉和孜然;

5、烤箱230度预热十分钟,排入烤盘,中层上下火烤8分钟,

6、取出,刷上一层食用油,再烤3分钟;

7、翻面,再撒上一层辣椒粉和孜然,上下火烤8分钟;

8、取出,刷上一层食用油,再烤3分钟即可。

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温馨提示:

1、洋葱铺在盘底,一是为了不沾盘,二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味;

2、烤制8分钟后,再刷油,此时鱼身上的花刀张开,方便油充分浸入鱼身,另外此时多余的汤汁已经析出,便于烤过的热油不流失,充分裹住鱼身;

3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然,是因为在烤制的过程中,部分调味品已经随着汤汁流失,补充一部分,烤出的鱼味道更足更香辣;

4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异,一定注意不要把鱼肉烤得过干,那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。

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