地中海风味纸包鱼的做法_家常纸包鱼怎么做【黃金大梨子】

2017-04-26 12:28  阅读 243 views 次
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地中海风味纸包鱼的做法_家常纸包鱼怎么做【黃金大梨子】

原标题:原汁原味地中海风味料理~纸包鱼

天气一热,就想了办法的让做菜这行为能够更简单快手些,海产类鱼蝦料理也大多用清蒸或水煮,后淋些淡酱油给解决了,可事实上,我个人呀......不太喜欢清蒸的鱼,除非鱼儿够新鲜,没土味儿…要不然真的是提不起味口

特别喜欢红烧,酥炸,香烤的鱼料理...哼哼哼~都是重口的...炎炎夏日,能够最快速最省时省力的料理方法就是运用烤箱啦~

纸包鱼~这是一道很传统的欧陆料理!!! 欧洲人习惯擅用烤箱,不论什么食材,几乎都能包在蒸烤纸中料理,简单的将所有的海鲜与调味食材组合,都包裹在一张薄薄的烘焙纸中,只要稍做腌渍,接下来就可以利用家庭的烤箱烘烤原汁原味的香料烤鱼

打开烤的鼓澎澎的烘焙纸,瞬间香气冒出~~~~塞满蒜片儿鱼肚子! 香呀~香呀!绝对适合边吃烤鱼边来杯红酒

充满地中海风味的鲜嫩鱼肉,清新气息的新鲜香草与健康油脂香料相互交融~多美好!与一般烤物不同的,纸包鱼的口感是润嫩清爽!不燥不上火!所以,谁说夏天不能吃烤物,只要做法正确,依然可以享用不油不腻的重香气美食

地中海风味纸包鱼的做法_家常纸包鱼怎么做【黃金大梨子】

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烤鱼的选择基本上没啥大要求,肉质软嫩的最佳~一般纸包鱼都会用鲈鱼,鳟鱼,黄鱼……当然用厚的鱈鱼片或鯛鱼块都可以! 随自己喜好变化~

說說香草與塩的利用,因为我希望我的鱼料理有地中海的风情,用了香气浓厚的迷迭香,干燥的莳萝碎,提升食材气味儿的玫瑰盐,如果手边真的没有,就换成乡村风情纸包鱼也没问题,香菜~小葱~蒜白段儿~海盐...盡量方便取得就好

另外,烘焙纸也可以换成锡箔纸,但要注意~包锡箔纸的烤鱼成品水份会稍多一些,如果不喜欢太湿的口感,可在完成后,打开锡箔纸,再放入烤箱高温回烤3分钟左右

原汁原味的纸包鱼,口感清爽确弥漫着浓重的爽鲜香气,只需要短短的准备时间,就能迅速完成的烤箱料理,对抗夏日,咱吃货绝不能委屈自己呀!!!美味菜肴轻松上桌~

原汁原味地中海风味料理~纸包鱼

准备材料

A整条黄鱼1尾,洋葱半颗,姜片1大匙,蒜片3大匙,辣椒2根,迷迭香2小支

B白酒2大匙,黑胡椒粒1/2+1/2小匙,姜葱蒜粉末1/2小匙,橄榄油1+2大匙,玫瑰盐1/2小匙,莳萝香草碎1/8小匙

1烤盘上铺一张烤箱用的烤焙料理纸(也可换成锡箔纸)

2姜去皮切薄片; 大蒜去皮切薄片; 迷迭香洗净后沥干; 辣椒洗净切丝; 洋蔥絲少許~备用

3洋葱切成大片状,约3~4片,铺在烤盘纸的中心处,后洒上黑胡椒粒1/2小匙,橄榄油1大匙,
姜蒜粉+莳萝香草碎,完成后备用

地中海风味纸包鱼的做法_家常纸包鱼怎么做【黃金大梨子】

4处理干净的黄鱼用水清洗,后在鱼的肚子部位划出刀痕(正反面都要划刀),用纸巾确时擦干鱼身上的水分

5把姜片塞入鱼肚上的划刀口(正反都塞姜片),鱼肚子内部塞入蒜片+少量姜片+鱼身上淋白酒

6整只鱼移到烤盘中的洋葱片上,继续洒玫瑰盐+橄榄油2大匙

地中海风味纸包鱼的做法_家常纸包鱼怎么做【黃金大梨子】

7辣椒丝+迷迭香+洋蔥絲+其余黑胡椒粒放置在鱼身的表面

8先将鱼的头尾部份烤焙纸往内折起,盖住鱼即可

9后再将另两对角尖的烤焙纸拉起,合并后折起,将鱼身确实包裹起,后放入冰箱冷藏腌渍约20-30分钟

地中海风味纸包鱼的做法_家常纸包鱼怎么做【黃金大梨子】

10烤箱预热215度C, 五分鐘后将腌渍好的鱼放入烤箱中,烤焙约20-22分钟

11纸包鱼烤焙完成后,烘焙纸会型成较为膨胀的状态,撕开时小心热气烫手!!!

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