香辣烤鲫鱼的做法[斯佳丽WH]

2017-06-20 16:21  阅读 306 views 次
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香辣烤鲫鱼的做法[斯佳丽WH]

原题:提高上菜效率的烤箱菜----香辣烤鲫鱼

随着人们生活水平的提高,各种家用电器的普及,越来越多的厨房小家电进入了我们的生活,给我们的生活提供了很多便利。对于大部分爱做美食的朋友来讲,电烤箱已经成为了我们生活中的一部分,不仅能做出很多美味的糕点、饼干等等,而且能做出各种美味的菜肴。

虽然电烤箱的主要功能是用来烘焙西点, 为我们的生活增添乐趣,但如果用电烤箱来制作菜肴,它也有其独特的优势,烤箱菜一般制作起来都很简单,可以在进烤箱时提前腌制入味或制成半成品, 后期的制作就很简单, 用时不长, 还易于操作;不需要特别的照看, 很容易控制,特别适合宴客、大量做菜的时候, 能大大地提高出菜的工作效率。

香辣烤鲫鱼的做法

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今天就为大家上道烤箱菜---香辣烤鲫鱼吧, 先将鱼从鱼背上破开, 再在鱼表面上划上几道, 用盐、辣椒粉、姜片等腌制半个小时;腌制好后将烤箱调整到合适温度, 将鱼平铺在烤网上, 在鱼的表面涂抹上一层料汁,设定好时间, 就可以随意干点别的事了, 不过最好中间的时候拿出来重复刷上两次料汁,以便更入味。这样不出半个小时, 美味鲜嫩的“香辣烤鲫鱼”就可以出炉了,是不是很简单呢?

【香辣烤鲫鱼】

原料:鲫鱼 姜片 小葱 大葱 大蒜 料酒 孜然粉 辣椒粉 油盐

制作:

香辣烤鲫鱼的做法

1.鲫鱼从背部开膛,将里面内脏和黑膜去除干净;

2. 在鱼的两面划上几刀;

3. 将鱼放入盘中, 加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片;

4.再加入辣椒粉和孜然粉;

香辣烤鲫鱼的做法

5. 最后放入葱段, 用手抹匀, 帮着其入味;

6. 将鱼盖上保鲜膜, 放入冰箱中腌制一个小时, 中间翻上几次;

7. 用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁;

8. 在烤盘上铺上一层锡箔纸,将腌制的调味料放在上面,再在上面的烤网上平铺鱼,在鱼的两面都刷上一层料汁;

香辣烤鲫鱼的做法

9. 在烤盘放在最下层, 烤网放在中层,一起放入预热好190度烤箱中, 烤上十分钟;

10. 将烤网拿出, 再在鱼的两面都涂抹一层料汁 ;

11. 再放入烤箱中继续烤上五分钟;

12. 五分钟后拿出, 同样重复一次, 这样鱼就烤好了, 再装入盘中。

香辣烤鲫鱼的做法

小贴士:

1. 鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来, 处理干净后, 加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时;

2. 烤制时, 可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上,上面再在烤盘上将鱼平铺,这样不仅让调味大料更发挥效力,而且保持菜品的整洁;如果直接将鱼铺在调味料上, 很容易烤糊而影响鱼的味道;

3. 用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁, 鱼放入烤箱前先双面刷上一层;烤箱预热到190度,鱼和烤盘同时放入,十分钟后拿出再刷一次料汁; 再过五分钟后重复一次;这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。

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