香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼的家常做法大全怎么做好吃

2016-05-30 17:06  阅读 247 views 次
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香辣烤鱼
做法:烤口味:麻辣难度:普通人数:1-2人准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟
主料草鱼2斤
辅料香菇(5朵)藕(1小节)小米辣(1把)杭椒(5根)姜(8片)香菜(1小把)花椒(6克)麻椒(6克)香叶(3片)干辣椒(1把)火锅底料(20克)郫县豆瓣(3汤匙)酱油(2汤匙)料酒(3汤匙)五香粉(适量)食盐(适量)植物油(50克)
功能作用排毒延缓衰老补虚养身健脾开胃
香辣烤鱼的做法

1清洗干净的鱼,切浅口斜刀,厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水,盐、料酒、姜腌制20分钟2鱼全身抹五香粉,刷少许油3放入预热好的烤箱中,第一次烘烤:烤箱中下层(或中层)210度上下火20分钟4烤鱼过程中,准备配菜(香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎)5刷鱼剩下的油倒入锅中,小火煸炒花椒、麻椒、香叶,出香味6加入干朝天椒,继续小火煸炒出味

7依次下入郫县豆瓣酱、市售底料、酱油、适量盐翻炒8下入配菜香菇、藕片翻炒;倒入水大火煮开,转小火(配菜约7-8成熟)9第一次烘烤完成的鱼,撕去锡纸放入烤盘中10倒入锅中所有原料(步骤8中所有原料)11放入烤箱,第二次:烤箱中层210度上下火8分钟12出炉,撒香菜碎,开电磁炉继续加热,开吃

烹饪技巧:

1.草鱼的处理方式,卖鱼老板大致处理后回家要自己认真清洗,鳞片、腹部黑色黏膜、耳塞、鱼线都要一一清除干净。 2.配菜的选择,可以很随意,青笋、西兰花、藕片、土豆条、金针菇都可。 3.配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七、八分左右。 4.最后食用时,建议开电磁炉一边加热一边吃。 5.如果家里没有任何香料,市售底料要加倍;如果不想用市售底料,家里自制的辣椒酱这时便可以派上用场了。 6.鱼较大时,烘烤时间要略调整。
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