脆皮烤鸭的做法_脆皮烤鸭怎么做[灯芯绒]

2017-01-17 13:05  阅读 273 views 次
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脆皮烤鸭的做法_脆皮烤鸭怎么做[灯芯绒]

原文标题:20元的超值享受,家庭简易版脆皮烤鸭

想当初以烘焙的名义买的烤箱,其实早就沦落为烤荤菜的专用厨房工具了。烤鸡、鱼、肉、排骨、羊肉、羊排、有时候还偶尔烤地瓜和干果。

某日在超市里看见卖净鸭的,于是联想到烤鸭,心里面琢磨着:不知道在家烤鸭味道会如何。一直没得机会尝试。上周末闲来没事,买回半只净鸭,想自己亲自尝试下。

脆皮烤鸭的做法_脆皮烤鸭怎么做[灯芯绒]

虽然咱自己从没做过,但一定有他人做过,网络强大,咱可以上网搜索啊。自从混迹于新浪美食博客后,我发现,但凡是吃的,只要外面有卖的,咱美食博友就能在家如法炮制,简直是无所不能。那真是只有想不到的,没有做不到的。

输入关键词,点击搜索,嘿嘿,咱要的马上就出来了。每次查资料,我都会参考几个自己喜欢的版本,然后化繁为简,根据自己的需要,再加上自己的篡改,最后都也能折腾出个三二一。

这不,脆皮烤鸭看来看去,就数小牛家的最严谨,可俺没那个耐心,于是省略了很多步骤。

蘸酱和小饼也参考了其他博友,小饼用的是笛子的方法。本来想等烤鸭出炉时,小饼一起出锅,可是眼看着烤鸭快出炉了,于是制作小饼的时候就有些手忙脚乱,忙中就容易出错,其实也是第一次没经验,面剂子刷油不均,特别是外围一圈油没有刷全,导致蒸熟的一摞小饼最外圈有的粘连,出锅后不容易分离。

嘿嘿,不过这并不影响我们大快朵颐的心情。第一次在家炮制烤鸭,做出这等水平,不用等人夸,俺自个就很满意!就是一不留神,翅膀高的位置烤得有点煳了。另外家里没有特别锋利的刀,没试不知道,这趁热片鸭子也是个技术活儿。香的时候咱顾不得那许多了,鸭子片得厚薄不均大小不一,也被我们幸福满满地迅速消灭。

嘿嘿,有了这次的实践体会,估计下次我会做得更好。俺儿边吃边感慨:太爽了!周末,在自家,就能吃上这么美味的烤鸭,待会儿我得上空间里得瑟得瑟去!哈哈,典型吃货的儿子!

这半边净鸭花了俺不到12块钱,黄瓜两根算两元吧,葱白两根算一元吧,面粉、甜面酱和其他调味品以及电钱,共折算5元吧,本人的手工费咱可以忽略不计哈,成本也就20元吧。主妇们应该深有体会,眼下正物价飞涨,20元能买点啥哟?太实惠了!20元的享受,性价比也太高了!俺儿吃得忘乎所以,竟发出这样的质疑:这和咱上回去北京吃的精贵烤鸭有什么区别?我感觉咱家这味道比他们的要强!

嘿嘿,儿这话说得太大了,好吃归好吃,高兴归高兴,咱自知之明还是有的,电烤和吊炉烤制总是有区别的。再说了,在酒店里享用,可以只动嘴巴不动手。不过吃饱喝得最后一个动作还是需要手去完成的:掏钱买单呗!

家庭简易版脆皮烤鸭

原料:净鸭半只

腌料:椒盐、大葱、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒、清水混合

脆皮原料:蜂蜜和白醋按照2:1的比例混合

蘸酱:甜面酱、香油、糖混合

做法:

脆皮烤鸭的做法_脆皮烤鸭怎么做[灯芯绒]

1、选一个大盆,所有的腌料混合后,把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天,中间翻动几次;

脆皮烤鸭的做法_脆皮烤鸭怎么做[灯芯绒]

2、烤盘内铺锡纸,置于烤箱底层,烤箱180度预热10分钟,腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制;

3、鸭皮烤干爽后,在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物,继续烤制;

4、鸭皮上色后,用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹,上下火继续烤制,中间多次刷蜂蜜醋汁;

5、大约50分钟后,去掉锡纸,用上火再烤10分钟后取出。

取出片成薄片,趁热蘸酱,包黄瓜条和葱丝,用小饼卷食。

温馨提示:

1、甜面酱加糖和香油勾兑,然后上锅蒸透后食用;

2、小饼可用烫面分割成小的面剂,两个面剂之间刷层薄油,然后摞在一起擀成薄薄的小圆饼,下锅烙制或是上锅蒸制均可;

3、烤制的过程中,由于烤盘内滴落的汁液和油脂烤干后散发异味,所以我把腌制鸭子的腌料倒入底部烤盘中;

4、各家烤箱功率不同,烤制时要随时观察,以免表面烤焦。

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