舌尖上纸包鱼，南京又刮烤鱼风

舌尖上纸包鱼，南京又刮烤鱼风

从川渝来到南京的美食是在是不少，从火锅串串到街头甜水面，早已都被南京的食客所熟悉,今天去的这家店的川中美食，我敢说在南京还真没有几个人吃过，号称是传统巴蜀烤鱼的升级版，吃到嘴里绝对滋味一流，据说在重庆和四川两地，近一年时间就开了上千家。

这不如今也开到大蓝鲸来，这就是传说的纸包鱼

门头不大，却显得很有特色，老板是正宗的四川厨师，厨优则商，店堂也是精心布置的各种四川元素。

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按捺不住好奇心，赶紧点上几条烤鱼尝尝瞧，纸包鱼到底是什么鬼？

原来纸包鱼就是是在鱼的身上铺满秘制佐料，用烤纸把鱼和秘制的调味料包裹起来，放在铺有薄薄一层油的烤盘上，开火加热，料汁咕噜咕噜的往上冒，酱料包裹着很嫩的鱼肉，包在纸里沸腾了好一会儿，所以整条鱼是完全吸纳了佐料的味道的。打开烤的鼓蓬蓬的烤纸，香气瞬间扑面而来。吃鱼的时候，还可放进一些小菜，跟吃烤鱼的方式基本一致。

蒜泥味纸包龙利鱼，蒜泥的香气在煮的时候就阵阵飘来，麻椒味的草鱼，鱼肉细腻，而夹一块鱼肉，爽滑细嫩，不咸不淡，川菜的麻辣感一丝不缺。

老板介绍说：和一般的烤鱼相比，纸包鱼明显是更有特色，将鱼和各种佐料裹在一个纸口袋里，放在电磁炉上，用低温烘制焙制出，说是烤，其实更像是煎煮，这样做出的鱼很嫩，吃到口里别有一番风味。

为什么要用纸来包住鱼呢？老板说这样做的原因，一是很卫生，二是可以锁住烤鱼的味道，三是可以防止鱼被烤糊而且无腥味。

老板最后附送的小吃