盐烤秋刀鱼的做法_盐烤秋刀鱼的家常做法大全怎么做好吃

2016-06-01 16:22  阅读 277 views 次
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烤秋刀鱼
做法:烤口味:咸鲜难度:普通人数:1-2人准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟
主料秋刀鱼3条
辅料姜(2片)蒜(少许)柠檬(2片)食盐(适量)黑胡椒(适量)橄榄油(少许)
功能作用排毒延缓衰老补虚养身健脾开胃
盐烤秋刀鱼的做法

1准备好材料;2冰鲜秋刀鱼清洗干净后,从肚子剪开,去除内脏、鱼鳃和黑膜,并且洗净血污;3用厨房用纸或者干布,吸干鱼表面和肚子里的水分;4用利刀在鱼的两面都斜切几刀;5处理好的鱼,表面和肚子里都撒上少许盐,现磨黑胡椒,按摩一下,尽量每个角落都揉到;

6姜切条,蒜去皮后拍碎,塞入鱼肚子中,蒙上保鲜膜,静置15~30分钟;7烤箱提前预热200度。预热结束后,在锡纸上涂上一层橄榄油;8将鱼放在锡纸上,送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20~25分钟;9中途烤到10分钟左右,取出来翻面一次并撒少许盐;10烤到鱼肉开始嗤嗤冒油,出炉,配上新鲜柠檬切片,开吃!

烹饪技巧:

1.秋刀鱼要选择外表光滑无破损,并且表皮有光泽的,这种鱼味道比较好; 2.剪开秋刀鱼的肚子时,注意不要弄破苦胆。另外鱼肚子里的黑膜要洗干净; 3.鱼身上的水分要擦干,这样有两个目的:一是能更好的入味;二是烘烤的时候不会出太多水; 4.不用葱姜的话,也可以用少许料酒代替; 5.锡纸上刷油,是为了防止烘烤过程中,秋刀鱼的皮黏在锡纸上; 6.烘烤过程中,撒少许盐在鱼的表面,味道会更加鲜美。这道菜的关键是:葱姜可以少,盐必不可少!!
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