五香烤鸡的做法,北京风味烤鸡的做法

五香烤鸡的做法

五香烤鸡『材料』

主料：三黄鸡或仔鸡一只（大约一斤半到两斤）

辅料：土豆一个，西红柿一个，黄瓜一根，生菜少许

调料：五香粉2tsp（或十三香），花椒粉1tsp，生抽1tbsp，老抽1tsp，料酒1tbsp，盐2tsp，生姜末适量，葱末适量，蜂蜜少许

『做法』

鸡洗干净控干水分，用叉子在鸡身上插出许多小孔以便腌渍入味

取大碗，把除蜂蜜以外的所有调料调匀成料汁，将鸡放入大碗中，用刷子在鸡的表皮和肚子里面涂满料汁，用保鲜膜封好放入冰箱中冷藏24小时以上

烤盘内铺锡纸，薄薄的涂一层油，将土豆切较薄的滚刀片，放在烤盘内，入烤箱底部。

烤箱预热230度，用烤架固定好鸡以后送入烤箱，开上火加旋转烤架，烤20分钟。这20分钟是为了用高温尽量将鸡的油脂烤出。

用锡纸包裹翅尖等容易糊的部位，将烤温调至200度，继续烤20分钟，再在鸡身表面涂一层蜂蜜，烤10分钟至表面上色里面熟透即可。用小刀切开大腿部位至骨头处，没有血水即可。

北京风味烤鸡的做法

【千张烤鸡卷】

制作材料：鸡翅根6个、千张、大蒜、黄瓜、生菜、生姜（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐、白砂糖、蜂蜜少许、陈醋少许、酱油、甜面酱、纯香麻油

制作过程：

1。腌制：将鸡翅根洗净沥水后，用腌制材料(盐、白砂糖、蜂蜜少许、陈醋少许、酱油、姜碎)腌制入味(天气炎热需放入冰箱冷藏)

2。烘烤：将腌制好的翅根皮肉面朝上排入烤盘，上下火，180度，烤至焦香酥脆(约30分钟)取出，将鸡肉剔下切成条块状装盘；

3。大蒜、黄瓜、生菜浸泡洗净沥水，将大蒜、黄瓜切成条丝状备用；

4。将千张用温盐水浸泡约30分钟，沥水后蒸熟切块备用(煮米饭时搁电饭煲上格，饭熟时千张也熟了)

制作蘸料：将甜面酱2大勺+白糖半勺+酱油半勺倒入小锅内，开小火搅拌煮至稠浓状，熄火拌入小半勺纯香麻油即可。(放凉使用)