香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做[薄灰]二

2017-02-10 10:58  阅读 216 views 次
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香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做[薄灰]二

原文标题:【香辣烤鱼】在家也能做好吃的烤鱼

厨房,是我在家里最爱的地方,这里是一个神奇的战场,也像一个充满秘密的盒子,这里能产生无数挑逗味蕾细胞的美味佳肴,这里还是一个神秘的实验室,让我用“爱“这一味调味剂丰富我家的餐桌。

最后端上一盘又香又辣又鲜又嫩的烤鱼,非常过瘾,是我很喜欢的菜,连我家丫头都很喜欢哦。送给大家,让我们一起用爱调味餐桌吧。

香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做[薄灰]二

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【香辣烤鱼】材料:

黑鱼1条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以,约1.5斤)、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、植物油1大匙

腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

做法:

香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做[薄灰]二

1、准备所需材料。

2、将黑鱼洗净,剪去鱼鳍,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

3、烤盘上铺好锡纸,刷一层油,将鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

4、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身,可以再刷一次酱油和油)。

5、土豆切成条状,放入油锅中炸熟。

6、炒锅内放入2大匙油,烧至5成热,放入姜末、蒜瓣、葱段炒香,再放入郫县豆瓣酱。

香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做[薄灰]二

7、小火炒出红油。

8、再放入干辣椒和花椒炒香。

9、加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

10、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。

11、再加入炸好的土豆条煮开。

12、将烤好的鱼身上的葱姜去掉,放入一个大盘中,没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上,再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。
最后也可以再将2匙油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,再趁热浇在烤好的鱼身上。

灰灰小贴士:

◎烤鱼时,烤盘上要铺上锡纸,否则汤汁很容易干掉并且碳化,不容易清洗。

◎在锡纸上要多刷油,否则鱼在烤制时,很容易粘在锡纸上,不容易中途翻面。

◎配菜可以根据自己的喜好选择,莲藕、豆干、黄瓜、莴笋等都行。

◎土豆可以不过油炸,直接和魔芋豆腐一样煮熟,不过油炸后的土豆条口感更好。

 

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