香辣烤鱼(烤箱)的做法_家常香辣烤鱼(烤箱)的做法

2016-10-11 11:38  阅读 300 views 次
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香辣烤鱼(烤箱)的做法_家常香辣烤鱼(烤箱)的做法

重庆一年四季都有各种烤鱼,其中以万州烤鱼较为出名;大多数都是用炭火烤,老板会在户外摆上几张桌子,然后只听见:“老板,来一箱啤酒!”炭火烤鱼常见的味道有麻辣、香辣、泡椒、豆豉。现在的我们都比较注重身体的健康,烧烤类的东西还是少吃为妙。所以,今天在家用烤箱做一道烤鱼,哈哈哈,没想到味道不比外面的差呢!

用料

主料鲫鱼2条肉末2两

辅料豆瓣2茶匙姜米15克大蒜3瓣料酒1茶匙小葱末15克香菜2棵泡辣椒10个泡罗卜1个花椒10粒盐5克香油几滴生抽3毫升色拉油50毫升白糖10克

香辣烤鱼(烤箱)的做法

1.将老姜、大蒜、小葱、泡椒、泡罗卜切成碎,香菜梗切碎备用;鲫鱼杀后去掉肚内黑膜,在鱼正反正划三分,放入盐、料酒、姜片码味30分钟;肉末加入适量冷水、盐、香油、生抽和色拉油往一个方向搅拌上劲备用;

2.烤箱200度预热10分钟;

3.将泡罗卜碎放在码味后的鲫鱼肚里;

4.热锅倒油,放入花椒、姜米、葱花、蒜末爆香,倒入肉末炒变色,再放入豆瓣和白糖炒出红油色;

5.烤盘铺上锡纸,另撕一块锡纸,锡纸上垫上姜片、把鱼放在锡纸上,再将炒好的肉末淋上鱼上,再把锡纸将鱼全部包裹起来;

6.烤盘中摆放包好的锡纸鲫鱼,放入烤箱中层,200度,35分钟即可。

7.将烤好的鲫鱼取出,剥开锡纸,撒上几粒葱花,摆上香菜叶即可上桌啦。

烹饪技巧

1、当时忘记买个洋葱了,在炒肉末的时候应该再加点洋葱碎,味道应该还要丰富一些;

2、因为鱼本身没有油,所以在炒肉末的时候油稍微用得有点多,因为有了肉末的油气鱼吃起来更嫩。

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