巫山纸包鱼之麻辣纸包鱼制作流程详解

巫山纸包鱼之麻辣纸包鱼制作流程详解

现在巫山纸包鱼以其新颖的就餐模式，环保卫生的烹饪手法，和独特的风味红遍大江南北。然而众多的巫山纸包鱼加盟店的技术却参差不齐，下面，我们就来详细讲解一下纸包鱼加盟店麻辣纸包鱼的制作流程。

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主料：草鱼一条1250，芹菜200克，洋葱150克，蘑芋350克

调料：麻辣烤鱼酱250克，干辣椒节20克，大蒜辨30克，烤鱼油200克，色拉油30克，清鸡汤200克，鸡粉5克，油酥花仁50克，熟白芝麻3克，葱花15克，香菜15克，老姜粒３０克，大葱段５０克，洋葱丝５０克，西芹段50克、料洒８０克，盐１０克。

制作流程:

（１）草鱼去鳞从腹部开刀取出内脏并洗净，在鱼身上间隔1.5厘米切开口，将老姜，大葱，洋葱，盐，料洒分别将鱼特别是内脏抹匀后腌制３０分钟后取出备用。

（２）取不锈钢大号调味缸一个放入麻辣烤鱼酱，干辣椒节20克，大蒜辨30克，烤鱼油200克，清鸡汤200克，鸡粉5克，油酥花仁50克，熟白芝麻3克，葱花15克，香菜15克，老姜粒３０克，大葱段５０克，洋葱丝５０克，西芹段50克搅拌均匀。

（３）将草鱼放入蒸锅内，上汽后蒸2分钟。

（４）取烤鱼纸一张平铺，将蒸过的草鱼平铺在纸上，将搅拌均匀的调料填满鱼肚和均匀的洒在鱼身上。再将烤鱼纸包裹好整条鱼。

（５）在电烤鱼盘上倒入色拉油30克，再将包裹好的鱼放在烤盘上，通电，待纸类汤汁涨开5分钟就，打开烤鱼纸，将鱼身翻面，撒上葱花，香菜，将火调至小档即可食用。

特点：

咸鲜麻辣，烤鱼酥香，品种丰富

注;清鸡汤1比100兑