烤鱼培训班：开店做烤鱼好不好,杭州学烤鱼哪里好

开店做烤鱼好不好,杭州学烤鱼哪里好

开店做烤鱼好不好？杭州学烤鱼哪里好？制作烤鱼一般都用草鱼，市场上一斤草鱼的价格在七元左右，用鱼在一斤到两斤左右的即可。一锅鱼的所有成本包括鱼，调料和少量的配菜，以及炭火成本，按市场价四十八元一锅来计算，利润和成本可以各占到一半左右。也就是说可以赚到一半的利润，一般烤鱼时我们都会准备较多的配菜，这样不仅卖相更好看，吃起来也更丰富。

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下面我们跟随蜀湘情缘小编一起来看看烤鱼的简单做法：

食材准备

草鱼1条，香芹适量，花菜半个，土豆适量，青椒，洋葱，蒜，干辣椒，大葱，香菜适量，孜然适量，花椒，胡椒粉，老姜。

方法步骤

1、鱼洗净处理后，在鱼背上划上刀口，抹上盐和孜然，放上老姜和葱段腌半小时；

2、烤盘中铺上锡纸，铺上葱段，老姜，蒜瓣然后放入鱼，抹上老抽；

3、烤盘入烤箱，预热200度，烤10分钟左右；

4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋葱切片，香芹切段待用；

5、炒锅中放油，炒香干辣椒，然后下入洋葱炒香，放入豆瓣酱翻炒；

6、然后加入少许的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分钟左右，放入土豆，花菜煮5分钟；

7、出锅前下入香芹，青椒收汁，然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上，再入烤箱烤10分钟左右即可。

小贴士：各家烤箱不同，时间上参考，自行调整即可。

万州烤鱼又叫诸葛烤鱼或重庆烤鱼，根据民间秘方结合重庆火锅的用料精华，采用多种纯天天然中草药及调料，将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，制作过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失。

万州烤鱼制作过程是很严格的，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头，制作一锅烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所以烤鱼重要的是，如何把老油给熬好，火候应该怎样掌握，等技巧。

吃鱼不仅美味而且养生，人们经常吃的就是红烧鱼、水煮鱼。不过具有风味特色的还是烤鱼。开店做烤鱼好不好？杭州学烤鱼哪里好？杭州上城区、下城区西湖区、江干区，拱墅区、滨江区、萧山区余杭区,富阳市 临安市 建德市 桐庐县 淳安县，蜀湘情缘呈上来的万州烤鱼香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，油而不腻，外皮香脆，肉质鲜嫩，好吃不上火，还具有独特焦香味和浓郁料香味，回味无穷，百吃不厌。

一、烤鱼秘制香料的制作；

二、烤鱼秘制香油的制作；

三、市场采购的方法与技巧；

四、鱼的宰杀及前期处理；

五、鱼的腌制方法与调料的配置；

六、鱼的烤制方法、调料的使用技巧；

七、锅底的调制及各种味型的配方；

八、成品的调配。