烤鱼培训班:开店做烤鱼好不好,杭州学烤鱼哪里好

2017-05-31 10:41  阅读 305 views 次
【杭州烧烤培训班】杭州哪里有学烧烤的-学烧烤去哪里学最好

开店做烤鱼好不好,杭州烤鱼哪里好

开店做烤鱼好不好?杭州学烤鱼哪里好?制作烤鱼一般都用草鱼,市场上一斤草鱼的价格在七元左右,用鱼在一斤到两斤左右的即可。一锅鱼的所有成本包括鱼,调料和少量的配菜,以及炭火成本,按市场价四十八元一锅来计算,利润和成本可以各占到一半左右。也就是说可以赚到一半的利润,一般烤鱼时我们都会准备较多的配菜,这样不仅卖相更好看,吃起来也更丰富。

杭州哪里学做烤鱼最好吃?学费多少钱

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下面我们跟随蜀湘情缘小编一起来看看烤鱼的简单做法:

食材准备

草鱼1条,香芹适量,花菜半个,土豆适量,青椒,洋葱,蒜,干辣椒,大葱,香菜适量,孜然适量,花椒,胡椒粉,老姜。

方法步骤

1、鱼洗净处理后,在鱼背上划上刀口,抹上盐和孜然,放上老姜和葱段腌半小时;

2、烤盘中铺上锡纸,铺上葱段,老姜,蒜瓣然后放入鱼,抹上老抽;

3、烤盘入烤箱,预热200度,烤10分钟左右;

4、花菜掰碎,青椒切圈,土豆切片,洋葱切片,香芹切段待用;

5、炒锅中放油,炒香干辣椒,然后下入洋葱炒香,放入豆瓣酱翻炒;

6、然后加入少许的水,放入花椒,胡椒,孜然,熬煮10分钟左右,放入土豆,花菜煮5分钟;

7、出锅前下入香芹,青椒收汁,然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上,再入烤箱烤10分钟左右即可。

小贴士:各家烤箱不同,时间上参考,自行调整即可。

万州烤鱼又叫诸葛烤鱼或重庆烤鱼,根据民间秘方结合重庆火锅的用料精华,采用多种纯天天然中草药及调料,将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,制作过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失。

万州烤鱼制作过程是很严格的,稍有差错就很容易出现滋味上的不对头,制作一锅烤鱼的老油,至少得6个小时,整个制作过程很辛苦,需要不停的用勺子翻动锅里的油,一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来,所以烤鱼重要的是,如何把老油给熬好,火候应该怎样掌握,等技巧。

吃鱼不仅美味而且养生,人们经常吃的就是红烧鱼、水煮鱼。不过具有风味特色的还是烤鱼。开店做烤鱼好不好?杭州学烤鱼哪里好?杭州上城区、下城区西湖区、江干区,拱墅区、滨江区、萧山区余杭区,富阳市 临安市 建德市 桐庐县 淳安县,蜀湘情缘呈上来的万州烤鱼香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,油而不腻,外皮香脆,肉质鲜嫩,好吃不上火,还具有独特焦香味和浓郁料香味,回味无穷,百吃不厌。

一、烤鱼秘制香料的制作;

二、烤鱼秘制香油的制作;

三、市场采购的方法与技巧;

四、鱼的宰杀及前期处理;

五、鱼的腌制方法与调料的配置;

六、鱼的烤制方法、调料的使用技巧;

七、锅底的调制及各种味型的配方;

八、成品的调配。

 

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