杭州蜀湘情缘烤鱼如何才能香辣脆

杭州蜀湘情缘烤鱼如何才能香辣脆

在杭州蜀湘情缘烤鱼是一道独特的风味美食，以麻、辣、香、鲜，鱼肉嫩爽为特点，再附带上各种配菜与小菜，品种多样，味道更是鲜美难忘，蜀湘情缘烤鱼经过现代发展以口味多、皮脆肉嫩、鲜嫩多汁而著称。

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杭州蜀湘情缘餐饮传统杭州蜀湘情缘烤鱼做法，首先会将鱼洗净，从背部下刀，注意切的时候可以在鱼身划几刀方便入味，在腌制时，把佐料搅拌涂抹在鱼身，烧烤准备好辣椒粉、孜然粉、或者烧烤粉都可以，烤鱼的时候要注意烤制成金黄色即可，然后再加上葱花及准备好的辅料，这样就大功告成了。

其他版本的蜀湘情缘烤鱼方法，有很多种，其中有代表性的有诸葛烤鱼、非洲土著烤鱼等等，各种烤鱼所代表的文化是不一样的，烤鱼的独特之处就是在于将烤、腌、炖三种烹调方法进行结合，用料方面除了传统方法外，还结合火锅的用料精华，采用草药与调料烤制出的麻辣烤鱼、香辣烤鱼、泡椒烤鱼等杭州蜀湘情缘烤鱼口。

配料的运用也非常关键，杭州蜀湘情缘餐饮无论是腌制还是汤，都需要经过多次试验，如何充分借鉴火锅的特点，然后进行反复调制，所选择的中草药与调料更是多达数十种，把各种料的香味发挥出来，又能让其富含跟多的营养成分，用这种方法烤出的杭州蜀湘情缘烤鱼不但会有鱼肉的鲜香，还会有一种独特的中草药的料香，让你回味无穷，百吃不厌。

烤鱼的炭也需讲究，在市面上最常见的炭有三种，木炭、机制炭、易燃炭，易燃炭在一些户外用品店有售，比其他炭易燃，就是有些小贵，而普通的木炭虽然很便宜，但因为木炭的大小不一，容易在烤鱼的时候火力不均衡，燃烧时间太短，机制炭跟前两种不同，属于混合压制成的，这种炭大小均匀，燃烧时间长，无烟而且价格不贵，是很多专业烧烤店的首选，缺点嘛就是不易燃，然做杭州蜀湘情缘烤鱼的话，可以多次利用，烤鱼也不会烟味。

杭州蜀湘情缘烤鱼以其独具特色的口味，延续杭州饮食文化的发展，在用料上结合火锅的特色，其香味浓郁，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，在杭州获得了广大消费者的信赖与支持，成为杭州一条独特的风味小次。