杭州蜀湘情缘烤鱼如何才能香辣脆

2017-06-25 10:24  阅读 349 views 次
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杭州蜀湘情缘烤鱼如何才能香辣脆

在杭州蜀湘情缘烤鱼是一道独特的风味美食,以麻、辣、香、鲜,鱼肉嫩爽为特点,再附带上各种配菜与小菜,品种多样,味道更是鲜美难忘,蜀湘情缘烤鱼经过现代发展以口味多、皮脆肉嫩、鲜嫩多汁而著称。

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杭州蜀湘情缘餐饮传统杭州蜀湘情缘烤鱼做法,首先会将鱼洗净,从背部下刀,注意切的时候可以在鱼身划几刀方便入味,在腌制时,把佐料搅拌涂抹在鱼身,烧烤准备好辣椒粉、孜然粉、或者烧烤粉都可以,烤鱼的时候要注意烤制成金黄色即可,然后再加上葱花及准备好的辅料,这样就大功告成了。

其他版本的蜀湘情缘烤鱼方法,有很多种,其中有代表性的有诸葛烤鱼、非洲土著烤鱼等等,各种烤鱼所代表的文化是不一样的,烤鱼的独特之处就是在于将烤、腌、炖三种烹调方法进行结合,用料方面除了传统方法外,还结合火锅的用料精华,采用草药与调料烤制出的麻辣烤鱼、香辣烤鱼、泡椒烤鱼等杭州蜀湘情缘烤鱼口。

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配料的运用也非常关键,杭州蜀湘情缘餐饮无论是腌制还是汤,都需要经过多次试验,如何充分借鉴火锅的特点,然后进行反复调制,所选择的中草药与调料更是多达数十种,把各种料的香味发挥出来,又能让其富含跟多的营养成分,用这种方法烤出的杭州蜀湘情缘烤鱼不但会有鱼肉的鲜香,还会有一种独特的中草药的料香,让你回味无穷,百吃不厌。

烤鱼的炭也需讲究,在市面上最常见的炭有三种,木炭、机制炭、易燃炭,易燃炭在一些户外用品店有售,比其他炭易燃,就是有些小贵,而普通的木炭虽然很便宜,但因为木炭的大小不一,容易在烤鱼的时候火力不均衡,燃烧时间太短,机制炭跟前两种不同,属于混合压制成的,这种炭大小均匀,燃烧时间长,无烟而且价格不贵,是很多专业烧烤店的首选,缺点嘛就是不易燃,然做杭州蜀湘情缘烤鱼的话,可以多次利用,烤鱼也不会烟味。

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杭州蜀湘情缘烤鱼以其独具特色的口味,延续杭州饮食文化的发展,在用料上结合火锅的特色,其香味浓郁,辣而不燥,保健营养,卫生安全等特点,在杭州获得了广大消费者的信赖与支持,成为杭州一条独特的风味小次。

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