特色时尚美食“纸上烤鱼”

2017-06-28 10:41  阅读 279 views 次
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特色时尚美食“纸上烤鱼”

现在蜀湘情缘烤鱼的市场都卖得热火朝天,烤鱼这种经营模式的兴起,不仅是因为其就餐形式与菜品口味,还因为烤鱼这种美食更容易被各地人所接受得以快速发展,烤鱼店越开越多,市场的竞争也变得更加激烈,因此各家烤鱼也在方式上别出心裁,开发出多种烤鱼方法与多种口味,在多种烤鱼方式中,纸上烤鱼烤制方法新颖独特,口味绝佳,给人一种耳目一新的感觉,今天杭州蜀湘情缘餐饮就给大家介绍一下。

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原先的纸包鱼、纸火锅,以及韩式料理的纸上烤肉等,相信有很多吃货都吃过,而纸上烤鱼恐怕就没有什么人听说过了,纸上烤鱼是用电热来烤鱼,干净卫生且没有蜀湘情缘烤鱼那种把握不好火候造成烤糊的情况,而且能更好地让配菜入味,吃过一次的人都忘不了那口齿留香的美味。

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跟蜀湘情缘烤鱼不同,纸上烤鱼只烤三种鱼分别是草鱼、裸斑鱼和黔鱼,有香辣、泡椒、孜然等口味可以供食客选择,这样设计菜品是为了简化烤鱼过程,仔细揣摩纸上烤鱼,就会发现它与传统炭火烤鱼的不同,由于是用电热来烤制,并且对鱼前期改烤为蒸,所以在口感上要更鲜嫩可口。

在准备纸上烤鱼时,先把裸斑鱼宰杀干净,放入用青椒块、生姜、老抽、葱节、芹菜节等兑制的味水盆中,浸泡数分钟后取出放在不锈钢平盘里,撒上大量蒜末后入蒸笼,蒸至断生后取出,随后取来烤鱼专用的纸,铺在烤盘上后放入蒸好的裸斑鱼并撒上配料等增香小料,然后把鱼包裹起来,就可以和烤盘一起上桌了。

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这时候还不可以吃,需要把放有鱼的烤盘放在桌上的烤架,扭开电源开关开始加热,大概五分钟后,在味汁与鱼肉交融后,便可打开纸包来食用,在吃鱼的同时,还可以把别的菜品放在烤盘上边烤边吃,当烤鱼吃的差不多的时候,把味汁倒在烤盘里,这样就可以从纸上烤鱼变成烤其他菜品,这点比蜀湘情缘烤鱼来的更加有趣的多,让食客可以享受到更多的美味。

在如今的餐饮文化中,一句老话会说得好,只有想不到,没有做不到,而纸上烤鱼正是如此造就的,从原先炭火烤鱼,经过无数厨师的不断改进,纸上烤鱼所带有的时尚感,在演变的过程中,从川味烤鱼到蜀湘情缘烤鱼,到现在的纸上烤鱼,烤鱼的发展还是值得各位吃货去关注的,在以后说不定还会有更美味的烤鱼方式被挖掘出,让更多的人喜欢上烤鱼。

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