特色时尚美食“纸上烤鱼”

特色时尚美食“纸上烤鱼”

现在蜀湘情缘烤鱼的市场都卖得热火朝天，烤鱼这种经营模式的兴起，不仅是因为其就餐形式与菜品口味，还因为烤鱼这种美食更容易被各地人所接受得以快速发展，烤鱼店越开越多，市场的竞争也变得更加激烈，因此各家烤鱼也在方式上别出心裁，开发出多种烤鱼方法与多种口味，在多种烤鱼方式中，纸上烤鱼烤制方法新颖独特，口味绝佳，给人一种耳目一新的感觉，今天杭州蜀湘情缘餐饮就给大家介绍一下。

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原先的纸包鱼、纸火锅，以及韩式料理的纸上烤肉等，相信有很多吃货都吃过，而纸上烤鱼恐怕就没有什么人听说过了，纸上烤鱼是用电热来烤鱼，干净卫生且没有蜀湘情缘烤鱼那种把握不好火候造成烤糊的情况，而且能更好地让配菜入味，吃过一次的人都忘不了那口齿留香的美味。

跟蜀湘情缘烤鱼不同，纸上烤鱼只烤三种鱼分别是草鱼、裸斑鱼和黔鱼，有香辣、泡椒、孜然等口味可以供食客选择，这样设计菜品是为了简化烤鱼过程，仔细揣摩纸上烤鱼，就会发现它与传统炭火烤鱼的不同，由于是用电热来烤制，并且对鱼前期改烤为蒸，所以在口感上要更鲜嫩可口。

在准备纸上烤鱼时，先把裸斑鱼宰杀干净，放入用青椒块、生姜、老抽、葱节、芹菜节等兑制的味水盆中，浸泡数分钟后取出放在不锈钢平盘里，撒上大量蒜末后入蒸笼，蒸至断生后取出，随后取来烤鱼专用的纸，铺在烤盘上后放入蒸好的裸斑鱼并撒上配料等增香小料，然后把鱼包裹起来，就可以和烤盘一起上桌了。

这时候还不可以吃，需要把放有鱼的烤盘放在桌上的烤架，扭开电源开关开始加热，大概五分钟后，在味汁与鱼肉交融后，便可打开纸包来食用，在吃鱼的同时，还可以把别的菜品放在烤盘上边烤边吃，当烤鱼吃的差不多的时候，把味汁倒在烤盘里，这样就可以从纸上烤鱼变成烤其他菜品，这点比蜀湘情缘烤鱼来的更加有趣的多，让食客可以享受到更多的美味。

在如今的餐饮文化中，一句老话会说得好，只有想不到，没有做不到，而纸上烤鱼正是如此造就的，从原先炭火烤鱼，经过无数厨师的不断改进，纸上烤鱼所带有的时尚感，在演变的过程中，从川味烤鱼到蜀湘情缘烤鱼，到现在的纸上烤鱼，烤鱼的发展还是值得各位吃货去关注的，在以后说不定还会有更美味的烤鱼方式被挖掘出，让更多的人喜欢上烤鱼。