吃烤鱼必不可少的配料是什么

2017-06-27 10:38  阅读 328 views 次
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吃烤鱼必不可少的配料是什么

蜀湘情缘烤鱼源于四川,是一种需要先将鱼烤制然后再烹调的烤鱼方式,其中一烤二炖的烹调方式是烤鱼界的一次革新,现在多数烤鱼都源自于川味烤鱼,在流传过程中,蜀湘情缘烤鱼融合了腌、烤、炖的三种烹调技术,渐渐成为贵阳一道风味独特、营养丰富的特色美食,

吃烤鱼必不可少的配料是什么

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但烤鱼本来就不是一种健康的烹调方法,但因为它的美味,还是在全国很流行,既然无法割舍这美食,那就需要用一点点食物的搭配,让蜀湘情缘烤鱼在美味之余,让健康跟我们更近一步,今天贵州桃李厨艺培训学校就介绍下吃烤鱼必不可少的配料是什么,

杭州蜀湘情缘烤鱼正宗做法

美味的蜀湘情缘烤鱼,其营养价值值得深究,当在烤制过程中,随着香味的散发,会使鱼的蛋白质发生质变,氨基酸会遭到严重破坏,从而降低蛋白质的利用率,同时维生素也会流失,如果鱼烤焦烤糊后,脂肪因高温裂解,产生自由基,从而生成有害致癌物,

所以当蜀湘情缘烤鱼烤制时,表面温度大概保持在200~259度,中心温度为100度左右,这样才不会出什么问题,如果温度达到400度以上,就可能造成焦糊状,这就会出现质变了,在炸鸡蛋和烤牛肉时,也会出现类似的情况,所以一定要用食物搭配的方法加以避免,

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白萝卜和柠檬就是蜀湘情缘烤鱼必不可少的配料,白萝卜含丰富的维生素C和多种酶,能消除亚硝胺引起的细胞发生突变,所含木质素能提高巨噬细胞活力,可以把癌变细胞吞噬掉,此外,萝卜还含有芥子油,它和萝卜中的酶一起可促进胃肠蠕动、帮助消化,以避免摄入过多的热量,柠檬富含维生素C和黄酮类物质,能够有效地分解、中和致癌物,因此,烤鱼加柠檬汁既可调味去腥,又能减轻对健康的危害,烤鱼的热量较高,而萝卜热量少,还富含膳食纤维,吃后可促进胃肠蠕动,并且易产生饱腹感,因此,吃烤鱼时多吃点萝卜泥,能避免摄入过多的热量,还有助于减肥。

随着天气越来越好,贵阳的夜生活也渐渐多了起来,烤鱼的生意也非常红火,喜欢夜生活的你,当晚上出来想吃蜀湘情缘烤鱼的时候,一定要注意好搭配配料,这样对于吃货的你也给自己更多健康的保障。

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