烤生蚝
做法:烤口味:咸鲜难度:简单人数:1-2人准备时间:30分钟烹饪时间:20分钟
主料生蚝适量
辅料蒜(适量)朝天椒(适量)胡椒粉(适量)食盐(适量)鸡精(适量)豆油(适量)
功能作用营养不良补钙壮阳壮腰健肾
做法:烤口味:咸鲜难度:简单人数:1-2人准备时间:30分钟烹饪时间:20分钟
主料生蚝适量
辅料蒜(适量)朝天椒(适量)胡椒粉(适量)食盐(适量)鸡精(适量)豆油(适量)
功能作用营养不良补钙壮阳壮腰健肾
烤生蚝的做法
烤生蚝是广东街头非常有名的特色小吃,据说广州每天消耗万余斤生只蚝,可见广东人对生蚝有多么喜爱。
1我买的生蚝已经是蚝壳撬开的,回家后要用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙。
2大蒜去皮剁成蒜茸,指天椒切成圈待用。
3不粘锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)。炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些。
4放入适量的油将辣椒圈略炒一会。
5烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)。
6将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里,然后放入烤箱下层。
7用下火烤20分钟左右(上火别打开),至蚝肉略收缩。
8最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)。
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