蜜汁烤鸡腿

2016-08-08 09:02  阅读 358 views 次
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蜜汁烤鸡腿

做法也超简单,提前一天将原料腌制上,当天拿出来烤制就行,只要腌渍的佐料备足了,味道都不会差到哪儿去。烤的时候,也别闲着,弄个水果沙拉,一两个小菜。烤好了,一起端上桌,再开瓶好酒,齐活儿!

蜜汁烤鸡腿

 蜜汁烤鸡腿

【主料】鸡腿

【配料】姜,蒜、葱白、白糖2勺,花椒粉1勺,料酒1勺,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,黑胡椒适量

【蜜汁烤鸡腿】

【步骤】 

【蜜汁烤鸡腿】

1. 鸡腿洗净沥干,用叉子在鸡腿上扎洞洞,并撒上1勺盐,均匀抹遍鸡腿,静置15分钟左右。

   ——待会儿还要用酱料腌制,扎些洞洞比较容易进味儿。

2. 葱姜蒜切碎,和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油一起加入盛放鸡腿的大碗中,并撒上适量黑胡椒粉,拌均匀。

3. 将鸡腿和酱汁一起倒入干净的保鲜袋中,扎口封上,放入冰箱冷藏24小时。

【蜜汁烤鸡腿】

4. 中途可将袋子拿起来摇一摇,使鸡腿的每一部分都能沾到酱汁。

5. 将2勺蜂蜜,1勺白醋混合均匀调成汁。

   ——这是上次蜜汁烤翅里说过的“脆皮水”,跟木棉学的,能使皮脆脆的,看起来也很有光泽。

6. 烤箱预热到200度。烤盘内铺上锡纸,再倒一小杯水。将鸡腿置于烤网上,刷上一层步骤5中的蜜水,待风干后送入烤箱,烤20分钟。取出再刷上一层蜜水,继续烤30分钟左右,至鸡腿熟即可。

    ——之前在烤翅里也说过,在烤制的过程中,汤汁糖汁等会滴到烤盘上,经过高温而碳化变黑,难以清洗。铺锡纸并倒上水,就可以避免这一问题。

PS1. 烤制时间仅供参考,具体时间根据鸡腿大小和烤箱情况自行调节,烤制后期要注意观察。

   2. 后期如果鸡腿还未熟,但觉得鸡腿上色过深,可以在上面盖上一层锡纸,以免烤糊。

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