用平底锅做出烧烤味香辣烤鱼

2016-08-26 17:52  阅读 201 views 次
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用平底锅做出烧烤味香辣烤鱼

过年都会买很多的年货,鸡鸭鱼肉的,囤积起来,久了,就有可能忘记,想不起来吃。

久冻的肉食和鱼肉,都会因为失去水分而变得干柴,清蒸或者炖汤都不再合适。

今天这条鲈鱼,已经久居冰柜半年有余,清洗的时候便觉得鱼肉松怠,少弹性,不敢尝试清蒸,于是选择了这个重口味的方式。

选择用平底锅来煎鱼,既有中式烤鱼的特点,又存有西式的小范儿,烧烤风味又不用强求烤箱等工具。加之洋葱、西兰花、小米椒的点缀,还巴巴地亮眼起来。

煎鱼来吃,需挑选肉质鲜嫩,鱼刺少的鱼类,双双挑选的是鲈鱼,蒜瓣肉,少刺。

没想到这个造型还挺出彩,又比单纯的煎鱼要省时,鱼尾微翘,加之西兰花的点缀,像不像孔雀开屏?

用平底锅做出烧烤味香辣烤鱼

原料:鲈鱼、大喜大韩式烤肉酱、生抽、葱、姜、花雕酒、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒粉、盐

1、鲈鱼洗净。

2、剖去内脏,剁掉鱼头。

3、将鱼自腹部开始,将鱼片开,留脊背处不剖。

4、将鱼身上两面各斜倚三刀。

5、将鱼放入盆内。

6、放入烤肉酱。

7、倒入生抽。

8、倒入花雕酒。

9、放入葱姜,腌渍2小时。

10、平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入,各面煎5分钟左右。

11、西兰花焯水。

12、锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝,煸炒。

13、放入少许小米椒,煸炒。

14、放入焯水的西兰花。

15、放入少许盐。

16、关火,放入黑胡椒末。

17、将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边。

18、将鱼码在盘内。

19、撒上黑胡椒末。

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