香烤马步鱼的做法_香烤马步鱼怎么做[灯芯绒]

2017-01-14 14:17  阅读 198 views 次
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香烤马步鱼的做法_香烤马步鱼怎么做[灯芯绒]

原文标题:鱼儿小,嘴儿尖,味儿鲜---香烤马步鱼

周末偶然在市场上发现这种嘴巴尖尖的小鱼,我叫它针鱼,摊主叫它马步鱼。以前经常在烧烤店里见到马步鱼,不过那都是半干的。商场里也常见香辣的马步鱼干。

这新鲜的马步鱼我还从没留心过,也从没买过和做过。真是很惭愧,查资料后才知道马步鱼在我国辽宁、东等沿海一带分布广泛,其中威海市特产其中的特优品种,是北部的主要经济鱼种。

别看这鱼个头虽不大,可鱼鳞闪光,鱼身透明,特新鲜的样子,于是称了一斤,5元钱。摊主推荐马步鱼炸着吃最香。可炸鱼好吃是不假,一想到又费时间又费油,我有些望而生畏。在没有很好选择的情况下,我再次启用了烤箱,做了无油烟版的烤马步鱼。嘿嘿,我发现烤箱菜对于我这号懒人来说,真是便捷又讨巧(烘焙除外哈)。

就说这嘴巴尖尖的马步鱼吧,个头虽小,可是由于新鲜,烤出来之后,鱼肉细嫩鲜美无比。也许正是调料放得少的缘故,鱼肉洁白,鲜味纯正。加上烤的火候也比较适中,鱼肉刚刚熟透却又恰到好处地带着汁水。啧啧,没想大家都没瞧起眼的小小马步鱼儿,只花了5元钱,却轻而易举征服了家人的味蕾。

鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健(保健食品)功能。

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吃鱼抗抑郁你知道么?

科学家指出,美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症,而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%,是美国人的1/50。研究表明,上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人,“开心激素”水平往往较低,美国人不常吃鱼,因而患忧郁症的人就多。

香烤马步鱼

原料:新鲜的马步鱼一斤

调料:盐、料酒、辣椒面、孜然粒

做法:

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1、新鲜的马步鱼,去内脏,刮洗净腹内黑膜,开一下鱼背;

2、 用盐和料酒腌制10分钟;

3、用竹签把鱼穿好;

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4、排入预热后的烤箱中层烤网上,上下火230度烤5分钟;

5、刷层薄油,撒上辣椒面和孜然粒,继续烤2分钟;

6、翻面烤2分钟后,刷油,撒上一层辣椒面和孜然粒,继续烤5分钟。

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温馨提示:

1、竹签提前用水浸泡20分钟;

2、烤箱下层铺烤盘,防止烤制过程中滴水滴油;

3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察,不要烤干,以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示,鱼肉变白,又稍稍带着点汁水,此时口感最佳。

下文引自网络:

马步鱼俗称大棒鱼,也有将它叫做针鱼的,但它与我国南海的针鱼不是同一物种。体细长。略呈圆柱形,一般体长17~24厘米、体重50~100克。上颌呈三角状片。长与宽相等,下颌延长成喙状。牙细小、体被细小圆鳞,背面正中线具较宽的翠绿色纵带。背鳍与臀鳍相对,均位于体后方;胸鳍位高、黄色;尾鳍叉形,呈浅绿色,下叶略长于上叶。分布于北太平洋西部。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处,有时也进入淡水江河。辽宁,山东等沿海一带分布广泛,其中威海市特产其中的特优品种,是北部的主要经济鱼种,加工成的马步鱼片、鱼干,深受日本、韩国人民喜爱。

经济价值: 属于海杂鱼。因其生长周期短,世代更新快,资源易于补充,故常保持一定的渔获量。市场销价较低,受消费者欢迎。鲜食以油煎食之味佳,亦可加工成咸干品.肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。

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