香辣孜然肉酱的做法_香辣孜然肉酱怎么做[灯芯绒]

香辣孜然肉酱的做法_香辣孜然肉酱怎么做[灯芯绒]

原文标题：饭菜全遭殃---百搭秘制香辣孜然肉酱

前些日子，我在超市买了瓶老干妈孜然味的香辣肉酱，味道不错。只是瓶子太小，里面的内容太少，三两天就被大家吃完了。

妈说，这还不简单，家里所有的调料都是现成的，既然大家都喜欢这个味的酱，咱完全可以自己做嘛。

于是我就开始自己动手做这种香辣孜然肉酱了，这次已经是第三次做了。每次我都会做上一大碗，收进密闭的瓶子里保存，能够吃上一个星期。最关键的是自己在家做的肉酱，用料放心，健康卫生，货真价实，并且口味可以根据自己的喜好自由搭配呢！

这种香辣孜然肉酱，可以佐粥、配面食、凉拌面或是菜......用途很是广泛呢，并且超级开胃下饭呢！如果说菜做好了是饭遭殃，那咱这秘制香辣孜然肉酱做得了，那可是饭菜全部遭殃！嘿嘿，一网打尽呢！

所以我给它起了个名字：百搭秘制香辣孜然肉酱。别看它黑乎乎的模样不俊俏，味道嘛，那可是很不一般呢！香香的，辣辣的，鲜鲜的......

百搭秘制香辣孜然肉酱

原料和过程图：

原料：猪肉（三分白七分红）、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然、洋葱、猪肉切丁备用

原料：猪肉（三分白七分红）、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然、料酒、味精

做法：

1、洋葱、猪肉切丁备用；

2、起油锅，油热后，炒香洋葱碎，小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油；

3、辣椒粉和孜然放入碗中，油烧热后，分三次浇入碗中做成红椒孜然油；

4、另起油锅，油热后，下入肉丁中火煸炒，尽量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黄色；

5、烹入料酒，下入一袋甜面酱和四分之一的豆面酱，用中火翻炒；

6、锅内均匀起泡时，倒入炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油，调入味精，搅拌均匀，即可出锅。

温馨提示：

1、肉选三分肥七分瘦，炒出来的肉香醇，嫌油腻的可换成瘦肉；

2、酱的选择上，甜面酱和豆面酱的比例为4：1，这是我个人喜欢的口味，单纯用甜面酱，口味太轻了，加些豆面酱，咸度适口，口感更佳；

3、炒洋葱碎时，慢火煎炒至金黄，这样炒出的葱油和葱碎最香；

4、炒肉丁时，可以根据具体情况倒出部分控出的猪油，但要少留一部分，否则酱容易粘锅；

5、用热油分三次泼洒辣椒碎，这是现学现卖，炸出的红油又香又辣味道足；

6、整个过程避免用大火，防止酱炒糊；

7、炒好的酱装在无水、密闭的容器中，随取随用。