香辣孜然肉酱的做法_香辣孜然肉酱怎么做[灯芯绒]

2017-01-20 15:04  阅读 208 views 次
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香辣孜然肉酱的做法_香辣孜然肉酱怎么做[灯芯绒]

原文标题:饭菜全遭殃---百搭秘制香辣孜然肉酱

前些日子,我在超市买了瓶老干妈孜然味的香辣肉酱,味道不错。只是瓶子太小,里面的内容太少,三两天就被大家吃完了。

妈说,这还不简单,家里所有的调料都是现成的,既然大家都喜欢这个味的酱,咱完全可以自己做嘛。

于是我就开始自己动手做这种香辣孜然肉酱了,这次已经是第三次做了。每次我都会做上一大碗,收进密闭的瓶子里保存,能够吃上一个星期。最关键的是自己在家做的肉酱,用料放心,健康卫生,货真价实,并且口味可以根据自己的喜好自由搭配呢!

香辣孜然肉酱的做法_香辣孜然肉酱怎么做[灯芯绒]

这种香辣孜然肉酱,可以佐粥、配面食、凉拌面或是菜......用途很是广泛呢,并且超级开胃下饭呢!如果说菜做好了是饭遭殃,那咱这秘制香辣孜然肉酱做得了,那可是饭菜全部遭殃!嘿嘿,一网打尽呢!

所以我给它起了个名字:百搭秘制香辣孜然肉酱。别看它黑乎乎的模样不俊俏,味道嘛,那可是很不一般呢!香香的,辣辣的,鲜鲜的......

百搭秘制香辣孜然肉酱

原料和过程图:

原料:猪肉(三分白七分红)、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然、洋葱、猪肉切丁备用

原料:猪肉(三分白七分红)、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然、料酒、味精

做法:

香辣孜然肉酱的做法_香辣孜然肉酱怎么做[灯芯绒]

1、洋葱、猪肉切丁备用;

2、起油锅,油热后,炒香洋葱碎,小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油;

3、辣椒粉和孜然放入碗中,油烧热后,分三次浇入碗中做成红椒孜然油;

香辣孜然肉酱的做法_香辣孜然肉酱怎么做[灯芯绒]

4、另起油锅,油热后,下入肉丁中火煸炒,尽量炒出肥肉中的油,至肉丁呈金黄色;

5、烹入料酒,下入一袋甜面酱和四分之一的豆面酱,用中火翻炒;

6、锅内均匀起泡时,倒入炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油,调入味精,搅拌均匀,即可出锅。

香辣孜然肉酱的做法_香辣孜然肉酱怎么做[灯芯绒]

温馨提示:

1、肉选三分肥七分瘦,炒出来的肉香醇,嫌油腻的可换成瘦肉;

2、酱的选择上,甜面酱和豆面酱的比例为4:1,这是我个人喜欢的口味,单纯用甜面酱,口味太轻了,加些豆面酱,咸度适口,口感更佳;

3、炒洋葱碎时,慢火煎炒至金黄,这样炒出的葱油和葱碎最香;

4、炒肉丁时,可以根据具体情况倒出部分控出的猪油,但要少留一部分,否则酱容易粘锅;

5、用热油分三次泼洒辣椒碎,这是现学现卖,炸出的红油又香又辣味道足;

6、整个过程避免用大火,防止酱炒糊;

7、炒好的酱装在无水、密闭的容器中,随取随用。

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