重庆烤鱼的做法[佳宝September]

重庆烤鱼的做法[佳宝September]

原题：在澳洲也能做一级棒的重庆烤鱼（烤箱版）

悉尼进入冬天了，早晚气温都挺低的。天儿一冷，我的口味就重，其实这就是身体的需要，它在呼喊给她多点能量才能给身体保暖。这个时候一味减肥饿着其实是不太好的，所以我们就用这个借口让身体和胃口同时得到满足吧。

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新鲜盲曹一大条，因为鱼大，没碗装得下就只能直接放烤盘了。身体两面各划三刀，均匀抹适量的盐，料酒，白胡椒粉和籽然，肚子下面和里面姜片蒜片适量，提前腌1-3小时。

需要准备好的材料有干辣椒，火锅底料，花椒，辣椒油。如果家里没有火锅底料，那就还需要准备香料若干，看自己的口味啊。配菜也是根据自己喜好和冰箱里有啥材料啊，做菜是件开心和轻松的事，切忌压力大和紧张啊。今天我放的配菜有土豆，洋葱，芹菜梗，香菇和午餐肉。土豆切片，芹菜梗切小丁，洋葱切片，午餐肉切丁或小块，香菇去梗一分为二。

打开烤箱预热200度，十分钟左右把鱼抹少许油放入烤箱烧烤模式10分钟，因为今天的鱼大，10分钟后，我把鱼拿出来，翻面，再烤了5分钟。你可以算好时间让鱼准备好的时间差不多，也可以先把鱼烤好省得手忙脚乱啊。

锅里烧热油，下干辣椒炒香。我用的是自制的辣椒油，直接就用这个油垫底了，没有另外再加油。辣椒炒出香味后，调小火力至中火，下花椒，轻拌，花椒香味出来后，下适量的火锅底料大约150克，炒散后下洋葱，轻轻翻炒到洋葱变色。此时加水或者高汤，水或高汤的量根据准备的配菜多少决定，原则是刚刚没过配菜差不多。转大火，烧开锅中的调料水，然后下配菜，加适量盐。因为我这次用了土豆比较难熟，所以土豆先下锅煮了5分钟左右，然后下其他盖锅盖，再煮大概5分钟。打开锅盖，下午餐肉，收汁，要不断翻炒，防止糊底。我会保留少许汤汁，这样的烤鱼作出来湿润入味。

上图图三的样子，配菜就做好了，关火，把配菜浇到烤鱼身上，放入预热好的200度烤箱10-12分钟。香气扑鼻的重庆烤鱼就做好了。因为有火锅底料，我只加了辣椒油和花椒提香，生抽老抽耗油这些统统没有加了。作出来的盐味刚刚好。

配杯红酒，这么大一盘直接上桌，15分钟，就一扫光了。夏天配个冰啤，那也不是一般的爽啊！

在此感谢华人超市，各种调料配料一应俱全，让我们在澳洲也能随时做重庆烤鱼哈：）