杭州烤鱼培训班:炭烤鲢鱼串的做法

2017-03-01 16:26  阅读 1,248 views 次
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杭州烤鱼培训班:炭烤鲢鱼串的做法

炭烤鲢鱼串

制作材料

主料:鲢鱼500克

辅料:洋葱(白皮)80克

调料:奶油100克,盐6克,味精2克,胡椒粉2克,柠檬汁25克,

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杭州烤鱼培训班:炭烤鲢鱼串的做法

炭烤鲢鱼串的特色:

鲜咸不腻,奶香浓郁。

炭烤鲢鱼串的做法:

1. 将鱼肉洗净,斜切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,放在盆内;

2. 盆内加入剁碎的葱头末、挤出的柠檬汁、盐、味精、酸奶油,拌匀后腌渍两小时左右;

3. 将腌渍的鱼片插入铁扦子中(每根铁扦插鱼片3块),全部插好;

4. 在鱼体的两面撒上少许盐,放在烧红的炭火炉上,两面翻烤;

5. 边烤边转动铁扦子,使鱼肉均匀受热,直至烤熟出香味时,将烤鱼串按份儿放入盘内,抽出扦子,配上生菜叶即可。

 


洋葱(白皮)

食材营养:

1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;

2.洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;

3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;

4.洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;

5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;

6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;

7.洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;

8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

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