【土耳其】无肉不欢,让人垂涎的土耳其烤肉

耳其烤肉培训班

在穷游锦囊上有这么一段令人印象深刻的话语形容土耳其美食：

如果你爱他，送他去土耳其吧，那里有味美的烤肉！

如果你爱她，送她去土耳其吧，那里有极致的甜点！

继上几篇介绍过土耳其当地那些眼花缭乱的小甜点后，这篇再来介绍一下那些让人垂涎欲滴的烤肉。

土耳其人称自己的美食与中餐、法餐并称世界三大美食。地处欧亚大陆交界处，东西方文明在这个半岛上的交融、碰撞，使得土耳其美食也像他们的文化一样丰富多彩。土耳其人热衷于甜品，又喜欢爱吃肉，受早期游牧民族的习惯和宗教信仰的影响，相比蔬菜和水果，大块儿的鸡肉和牛羊肉才是他们的最爱。

说起土耳其最著名的美食，那非土耳其烤肉莫属。土耳其语里“Kebab”这个单词是烤肉的统称，土耳其烤肉分为“旋转肉坨”、“串儿”、“混合型碎肉制品”和“羊排、鸡排”等四类。所以如果去一家土耳其餐厅点“Kebab”，服务员定会追问食客你到底要“哪种Kebab”？我们国人最熟悉的应该就是土耳其版的肉夹馍，小贩挥舞着长刀，顺着转动的肉坨不断地将烤得略微发焦的羊肉或者鸡肉割下，再夹入饼或馕内。

在伊斯坦布尔街头，每走个50米就会见到一家烤肉店，旋转的肉坨在烤炉中被烤得吱吱作响、香味四溢。一层层不同部位的牛、羊肉(或鸡肉)被叠压成肉坨，沿立面割下，确保每片肉都是五花三层。每割一刀，都有冒着热气和香味的肉汁流下，刺激着食客的嗅觉、味觉和视觉神经。由于现烤现卖的，保证了新鲜度和口感，接过土耳其大叔递来热腾腾的烤肉夹饼，赶紧咬上一口，感叹道终于吃过正宗的土耳其烤肉了。
02 Tarhk Sultanahmet Koftecisi Selim Usta伊斯坦布尔一家近百年历史老字号烤肉店，就在Sultanahmet轻轨站旁。

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05 由于该店地处最热闹的老城区，外国游客、当地居民都非常热衷于光顾，店内生意火爆，门口通常都要排队等位。