羊肉串烧烤三项的做法大全_羊肉串烧烤三项的家常做法怎么做好吃

2016-06-06 13:49  阅读 1,075 views 次
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羊肉串烧烤三项
做法:烤口味:孜然味难度:初级入门人数:2准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟
主料羊肉300克 鸡翅8个 馒头1个
辅料白糖(3克 )食盐(适量 )料酒(30克 )孜然(30克 )胡椒粉(适量 )芝麻(适量)
功能作用
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羊肉串烧烤三项的做法

1羊腿肉买来用水清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。

2将羊肉块放到一个大的容器里,加入白糖。

3继续加入食盐,量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。

4再倒入料酒,搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜,放在冰箱里保鲜,腌制2个小时。

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5鸡翅中洗干净后,用刀在表面划出十字,这样烤的时候容易入味。

6在鸡翅里加入料酒和食盐,搅拌均匀后,也腌制2个小时。

7将竹签子泡在水里半个小时后捞出。

8羊肉和鸡翅腌好以后,开始穿羊肉串。从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去,这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。

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9每串竹签子上大概穿4-5块羊肉,不要穿得太紧实,否则紧的地方不容易烤熟。

10在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。

11放入烤箱,250度烤10分钟。

12小心地取出烤盘,撒上孜然和辣椒粉,再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片,也可以再加入切成片的馒头串,一起烤,也是烤5分钟就可以了。

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烹饪技巧:

1.自己在家烤羊肉串的时候,羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤,而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上,肉类表面的水分尚未经过烤至而减少,孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。

2.鸡翅中在处理的时候,可以用刀在其表面划上十字,这样烤的时候容易入味。

3.烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时,以防在烤箱里受热过度而散发糊味

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