澳洲烤羊腿的做法大全_澳洲烤羊腿的家常做法怎么做好吃

2016-06-03 23:47  阅读 293 views 次
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澳洲烤羊腿
做法:烤口味:咸鲜难度:中级人数:1-2人准备时间:30分钟烹饪时间:1-2小时
主料羊腿1500g
辅料培根(3片)蒜(5瓣)迷迭香(4根)百里香(2根)柠檬(半个)白葡萄酒(120ml)胡椒粉(1/4茶匙)食盐(1茶匙)橄榄油(2汤匙)
功能作用补铁
澳洲烤羊腿的做法

1备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒。

2我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味。

3研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加。

4加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油。

5半个鲜柠檬挤汁。

6外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了。

7澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重。

8去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份。

9用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。

10用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料。

11培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道。

12建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾。

13处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)。

14封好袋子腌制一晚。

15烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟。

16烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红酒煮开至浓,可做淋汁用。

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