香辣烤鲫鱼的做法大全_香辣烤鲫鱼的家常做法怎么做好吃

2016-06-04 00:29  阅读 239 views 次
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香辣烤鲫鱼
做法:烤口味:中辣难度:普通人数:1-2人准备时间:1-2小时烹饪时间:20分钟
主料鲫鱼适量
辅料葱(适量)姜(适量)细香葱(适量)蒜(适量)料酒(适量)孜然粉(适量)辣椒粉(适量)植物油(适量)食盐(适量)
功能作用排毒延缓衰老滋阴补肾清热解毒健脾开胃
香辣烤鲫鱼的做法

1鲫鱼从背部开膛,将里面内脏和黑膜去除干净;2在鱼的两面划上几刀;3将鱼放入盘中,加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片;4再加入辣椒粉和孜然粉;

5最后放入葱段,用手抹匀,帮着其入味;6将鱼盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一个小时,中间翻上几次;7用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁;8在烤盘上铺上一层锡箔纸,将腌制的调味料放在上面,再在上面的烤网上平铺鱼,在鱼的两面都刷上一层料汁;

9在烤盘放在最下层,烤网放在中层,一起放入预热好190度烤箱中,烤上十分钟;10将烤网拿出,再在鱼的两面都涂抹一层料汁;11再放入烤箱中继续烤上五分钟;12五分钟后拿出,同样重复一次,这样鱼就烤好了,再装入盘中。

烹饪技巧:

鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来,处理干净后,加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时;烤制时,可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上,上面再在烤盘上将鱼平铺,这样不仅让调味大料更发挥效力,而且保持菜品的整洁;如果直接将鱼铺在调味料上,很容易烤糊而影响鱼的味道;用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁,鱼放入烤箱前先双面刷上一层;烤箱预热到190度,鱼和烤盘同时放入,十分钟后拿出再刷一次料汁;再过五分钟后重复一次;这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。
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