香烤鲫鱼的做法_香烤鲫鱼怎么做[文怡]

2017-04-04 14:11  阅读 297 views 次
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香烤鲫鱼的做法_香烤鲫鱼怎么做[文怡]

原文标题:香烤鲫鱼

香烤鲫鱼

原料:鲫鱼1条(约400克) 葱白1段 姜3片 香菜2根 小米椒2根 香葱1根

调料:盐1/2茶匙(3克) 生抽2茶匙(10ml) 白酒1茶匙(5ml) 糖1茶匙(5克) 香醋2茶匙(10ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 孜然粉1/2茶匙(3克) 香油1汤匙(15ml)

香烤鲫鱼的做法_香烤鲫鱼怎么做[文怡]

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做法:

1) 鲫鱼去鳞去内脏,去掉腹中的黑膜,清水洗净后在鱼身上斜切几刀,葱白切小条,香菜切碎,香葱切碎,小米椒切小圈。

2) 鱼放入容器中,撒盐(鱼身和鱼腹中都要抹匀),生抽,白酒,糖,香醋,白胡椒粉,葱条,姜片,小米椒用手抓匀,腌1个小时(最好放入冰箱冷藏)。

3) 取出腌好的鱼,葱,姜,小米椒扔掉不要,鱼身上刷香油,放入刷了油的烤架上,200度,中层,烤15分钟左右,取出翻面,表面再刷香油,撒孜然粉,葱花,香菜碎,再放入烤箱里烤2分钟即可。

香烤鲫鱼的做法_香烤鲫鱼怎么做[文怡]

超级啰嗦:

1、鲫鱼不要买过大的,重量在6两左右比较合适。太大的鱼不容易烤酥香,太小的又没有肉。

2、腌鱼的时候最好把鱼放冰箱,如果有时间的话最好腌制的时间长一点,这样更入味更好吃。

3、烤的过程中可以给鱼翻个面,这样另一面也能受热均匀,表皮变脆,更好吃。

4、记得要在烤箱底层放一个铺了锡纸的烤盘,可以接住烤制过程中滴落下来的油,方便清洁,直接把锡纸扔了就OK,不然烤箱的清理绝对够你头疼的。

5、这个烤鱼的时间你可以自己掌握,烤的越久,越入味,而且表皮会越酥脆,记得勤观察着点哦。

6、我用的烤箱,就是我代言的海氏台式电烤箱,型号为Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量为38升,平时用来烤蛋糕面包,或用来烤肉类,烤整只鸡,大小都足够。

7、选择烤箱的标准,因人而异,如果家里的厨房空间足够,可以考虑镶嵌式烤箱,如果家里地方小,买一个台式烤箱是不错的选择,容升在25升以上的都可以考虑,做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱,甚至可以准备2个烤箱,一个专门做烘焙,一个做菜用。

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