孜然烤鱼的做法[西西]

孜然烤鱼的做法[西西]

原题：孜然烤鱼

浓浓的孜然与悠悠的柠檬，让这个孜然烤鱼如此与众不同！

朋友一家去小镇上探望亲戚，回来的时候带回来了许多有机的食物，全都是他们自己种养的，其中就包括自家鱼塘养的新鲜鱼和后院种植的瓜果，他们种养的方式就是除了水什么也不用，全部都是纯天然的生长。

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别说这自己种的有机瓜果，还真的是很好吃，好像回到了小时候的夏天，能够无拘无束的放心的吃，体会夏天收获的味道。其实朋友亲戚家的后院已经不能说是后院了，你见过2亩地大的后院吗？哈哈，他家的全部蔬菜水果都是自己种的呢。

这鱼啊，自己家活水养殖的就是完全无污染呢，新鲜就不用说了，光说鱼肚子里，一条黑膜都看不见，全是白色的膜，干干净净的看起来就很棒！可惜最近不能吃生鱼片，要不用来做刺身肯定很棒。赫赫，拿回家的虽然冰冻过了（开车要3个半小时才回来，所以先放在冰箱里冷冻了起来），但是吃起来还是超级鲜甜。

红烧鱼最近吃的有些腻了，所以决定做个烤鱼来试试，赫赫孜然烤鱼

原料：新鲜鱼一条

配料：姜，青柠檬，黑胡椒粉，生抽，盐，花椒(粉)、孜然粉，辣椒粉，油

前期准备：

1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，用厨房纸巾抹干净。大家可以看看这鱼肚子里多干净。

2、在鱼两两侧划花刀5-6刀，然后放入烤盘中，把青柠挤出汁来抹在鱼身上，挤过的青柠片放几块在鱼肚子里，其它的则可以码在鱼身周围。

然后生抽把鱼抹一遍，接着把生姜片塞入鱼身花刀里和与肚子内，可以多放些姜。

最后在鱼身上均匀撒上盐、黑胡椒粉、喜欢的还可以撒上些花椒(粉)。腌制半小时以上。（时间长点，味道入的更好，调味的顺序要先液体然后才是固定，这样腌制的味道会比较均匀。）

具体烤法

1、烤箱预热375华氏度（约190摄氏度）。将腌好的鱼两面刷上油，用锡纸盖住烤盘，烤盘2侧各留一条细小的缝

2、放入烤箱烤约15分钟，烤至鱼肉变白，花刀处微张开

3、打开锡纸，倒掉烤出多余的汁水，在鱼身上刷上少许油，撒上孜然粉和辣椒粉烤10分钟。

4、取出将鱼小心翻面，在另一面鱼身也刷上少许色拉油，撒上孜然粉和辣椒粉烤8分钟关掉烤箱，继续用余温烤5分钟取出即可，（有条件的还可以撒些芝麻。）

5、装盘，取出姜片青柠檬等调味，撒上葱花即可。姜片遮住的鱼肉看起来格外的嫩，卖相也会特别好看一些。

脆脆的鱼皮和嫩嫩的鱼肉成鲜明的对比。