孜然烤鱼的做法[西西]

2017-06-04 09:57  阅读 288 views 次
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孜然烤鱼的做法[西西]

原题:孜然烤鱼

浓浓的孜然与悠悠的柠檬,让这个孜然烤鱼如此与众不同!

朋友一家去小镇上探望亲戚,回来的时候带回来了许多有机的食物,全都是他们自己种养的,其中就包括自家鱼塘养的新鲜鱼和后院种植的瓜果,他们种养的方式就是除了水什么也不用,全部都是纯天然的生长。

孜然烤鱼的做法

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别说这自己种的有机瓜果,还真的是很好吃,好像回到了小时候的夏天,能够无拘无束的放心的吃,体会夏天收获的味道。其实朋友亲戚家的后院已经不能说是后院了,你见过2亩地大的后院吗?哈哈,他家的全部蔬菜水果都是自己种的呢。

这鱼啊,自己家活水养殖的就是完全无污染呢,新鲜就不用说了,光说鱼肚子里,一条黑膜都看不见,全是白色的膜,干干净净的看起来就很棒!可惜最近不能吃生鱼片,要不用来做刺身肯定很棒。赫赫,拿回家的虽然冰冻过了(开车要3个半小时才回来,所以先放在冰箱里冷冻了起来),但是吃起来还是超级鲜甜。

红烧鱼最近吃的有些腻了,所以决定做个烤鱼来试试,赫赫孜然烤鱼

原料:新鲜鱼一条

配料:姜,青柠檬,黑胡椒粉,生抽,盐,花椒(粉)、孜然粉,辣椒粉,油

前期准备:

孜然烤鱼的做法

1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏,反复清洗干净,用厨房纸巾抹干净。大家可以看看这鱼肚子里多干净。

2、在鱼两两侧划花刀5-6刀,然后放入烤盘中,把青柠挤出汁来抹在鱼身上,挤过的青柠片放几块在鱼肚子里,其它的则可以码在鱼身周围。

然后生抽把鱼抹一遍,接着把生姜片塞入鱼身花刀里和与肚子内,可以多放些姜。

最后在鱼身上均匀撒上盐、黑胡椒粉、喜欢的还可以撒上些花椒(粉)。腌制半小时以上。(时间长点,味道入的更好,调味的顺序要先液体然后才是固定,这样腌制的味道会比较均匀。)

具体烤法

孜然烤鱼的做法

1、烤箱预热375华氏度(约190摄氏度)。将腌好的鱼两面刷上油,用锡纸盖住烤盘,烤盘2侧各留一条细小的缝

2、放入烤箱烤约15分钟,烤至鱼肉变白,花刀处微张开

3、打开锡纸,倒掉烤出多余的汁水,在鱼身上刷上少许油,撒上孜然粉和辣椒粉烤10分钟。

4、取出将鱼小心翻面,在另一面鱼身也刷上少许色拉油,撒上孜然粉和辣椒粉烤8分钟关掉烤箱,继续用余温烤5分钟取出即可,(有条件的还可以撒些芝麻。)

5、装盘,取出姜片青柠檬等调味,撒上葱花即可。姜片遮住的鱼肉看起来格外的嫩,卖相也会特别好看一些。

孜然烤鱼的做法

脆脆的鱼皮和嫩嫩的鱼肉成鲜明的对比。

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